能勢町のエゴマ葉っぱを使ったキムチのレシピ

韓国の家庭でよく作られるエゴマ葉っぱを使ったキムチの作り方を紹介します。

◼キムチ作りに必要な材料◼

・白ネギのみじん切り

・ショウガ

・にんにく

・エゴマ油

・醤油orみそ【二種類のキムチが作れます】

・ごま

これがエゴマの葉っぱです。綺麗に一枚すつ洗ったあと水切りをします。

白ネギみじん切り、すりつぶしたニンニク、みじん切り鷹の爪、エゴマ油、ゴマ、すりつぶした唐辛子、必要な材料です

醤油漬けバージョン
全ての調味料を混ぜ合わせ醤油を加えます。

味噌漬けバージョン
全ての調味料を混ぜ合わせ味噌を加えます。

エゴマの葉っぱを一枚ずつ広げ、混ぜ合わせた調味料をつけます。つけた葉っぱを重ね合わせ容器の中に保存し増す。これが味噌漬けバージョンです。

これが醤油漬けバージョンです。

漬ける時間はニ、三日が一番美味しい時期です。長くて一ヶ月もちます。